Zubereitung

• Zwiebeln in Ringe schneiden, 150 g Bratspeck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Speck in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun braten, herausnehmen, beiseitestellen. 7 dl Wasser und 2,5 dl Vollrahm aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. 400 g festkochende Kartoffeln in 1 cm kleine Würfeli schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten kochen. 250 g Spaghetti beifügen, al dente kochen, ab und zu sorgfältig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
• 150 g geriebenen Sbrinz AOP unter die Spaghetti mischen. Auf Tellern anrichten, Zwiebel­-Speck­-Mischung darauf verteilen. 2 EL Schnittlauch fein schneiden, Spaghetti damit bestreuen, heiss servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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