125 g Zucker
1 ½ EL Honig
0,75 dl Wasser
70 g Butter, kalt, in Stücken
1 EL Thymian, gezupft
12 Thymianzweiglein
Ca. 8 kleinere Äpfel, z. B. Cox Orange, geschält, in sehr feinen Schnitzen
2 EL Zitronensaft
1 rechteckig ausgewallter Blätterteig
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
Thymian zum Garnieren
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