Carpaccio de betteraves et vinaigrette aux coings | le menu
Carpaccio de betteraves et vinaigrette aux coings
© le menu
2021 Édition: 10 Page: 59

Carpaccio de betteraves et vinaigrette aux coings

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 20 minutes

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A preparer a l avance

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Ingrédients

LA SAUCE
2 cs de vinaigre balsamique blanc
2 cs de gelée de coing
2 cs d’huile d’olive
½ échalote, hachée finement
sel, poivre

LE CARPACCIO
300 g de betteraves, finement émincées à la mandoline
4 cs de mélange de graines
200 g de Gruyère AOP, en petits dés
un peu de ciboulette, ciselée


To Bring

Préparation

Conseil
Pour une variante végane, remplacer le gruyère par de la compote de coings.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. sept. oct. nov. déc.

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