Latwerge-Flan mit Hagebutten-Coulis
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2021 Ausgabe: 10 Seite: 32

Latwerge-Flan mit Hagebutten-Coulis

FÜR 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
GAREN IM OFEN: ca. 1 Stunde
KÜHL STELLEN: 2–3 Stunden Für 6 Förmchen à ca. 1 dl Inhalt


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

FLAN
3–4 EL Latwerge
1 EL Zucker
5 dl Vollmilch
4 Ei

HAGEBUTTEN-COULIS
6 dl Wasser
7 EL Zucker
6 Beutel Hagebuttentee
2 dl Vollrahm, steif geschlagen


To Bring

Zubereitung

  • FLAN
  • Latwerge mit Milch und Zucker verrühren, aufkochen. Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch langsam unter Rühren dazugiessen. Zurück in die Pfanne giessen und unter ständigem Rühren bis knapp vor den Siedepunkt bringen. Förmchen auf einen Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Flan-Masse durch ein Sieb in ein Litermass giessen und in die Förmchen giessen, Förmchen mit Alufolie bedecken. Siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen.
  • GAREN
  • Im unteren Teil des auf 160 °C vorgeheizten Ofens garen. Metallförmchen: 45–50 Minuten, Keramikförmchen/-tassen: 60–70 Minuten.
  • Oder Flans zugedeckt im Dampfgarer garen: Metallförmchen: bei 95 °C ca. 20 Minuten, Keramik-/Glasförmchen: 30–35 Minuten, anschliessend im geschlossenen Dampfgarer 5 Minuten nachziehen lassen. Flans herausnehmen, auskühlen lassen, dann zugedeckt 2–3 Stunden kühl stellen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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