Gemüsepuffer mit Miso-Eier-Sauce

Zutaten

MISO-EIER-SAUCE

2 EL Misopaste
1 EL Sesamöl
3 EL Olivenöl
1 Limette, heiss abgespült, abgeriebene Schale und Saft
2 Eier, hart gekocht, gehackt
2 EL gemischte Kräuter, z. B. Petersilie, Schnittlauch, Estragon etc., fein geschnitten

GEMÜSEPUFFER

1 Ei
50 g Weissmehl
1,5 dl Milch
Salz, Pfeffer
1 Rüebli, an der Röstiraffel gerieben
1 Zwiebel, in feinen Streifen
¼ Sellerieknolle, an der Röstiraffel gerieben
¼ Blumenkohl, in kleinen Röschen
1 Bund Bundzwiebeln, in Ringen
2 EL Bratbutter oder Bratcrème

Zubereitung

MISO-EIER-SAUCE
Misopaste mit Öl, Limettenschale und -saft zu einer Sauce verrühren. Eier und Kräuter darunterrühren.

GEMÜSEPUFFER
Ei, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren, würzen. Gemüse daruntermischen. Bratbutter in der Bratpfanne heiss werden lassen. Je ca. 2 Esslöffel Masse in die Pfanne geben, Tätschli formen, beidseitig je ca. 5 Minuten knusprig braten. Mit der Sauce servieren.

Tipp
Miso ist ein Geheimtipp für Vegi-Gerichte, die Paste sorgt für einen runden Geschmack.

Zu den Tätschli passt Blattsalat.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul Aug Sep Okt Nov

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