Secreto de porc aux pommes sautées en croûte de fromage
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2021 Édition: 09 Page: 32

Secreto de porc aux pommes sautées en croûte de fromage

POUR 6 personnes
PRÉPARATION: env. 30 minutes
RÔTISSAGE au four: env. 35 minutes
Papier cuisson pour la plaque


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régaler ses amis

Ingrédients

Les pommes sautées
1 kg pomme, de terre nouvelles
2 cs farine
20 g Sbrinz AOP, râpé
1 cs romarin, haché
1 cc sel
2 cs beurre à rôtir, fondu

la viande
1,2 kg de secreto de porc
sel, poivre
2 cs d’huile d’olive
300 g de tomates cerises

200 g de jeunes pousses d’épinards
3 cs de vinaigre aux figues ou de vinaigre balsamique
sel, poivre


To Bring

Préparation

  • POMMES SAUTÉES
  • Blanchir les pommes de terre dans l’eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter, laisser tiédir. Mélanger la farine, le sbrinz, le romarin et le sel. Mélanger les pommes de terre avec la masse à la farine et au fromage et le beurre à rôtir. Disposer sur la plaque du four préparée.
  • CUISSON AU FOUR
  • Cuire 30–35 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
  • viande Assaisonner la viande, enrober d’huile. Saisir dans une poêle chaude 3–5 minutes sur chaque face, retirer de la poêle, réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les tomates cerises 2 minutes.
  • Finition
  • Mélanger les épinards avec le vinaigre, assaisonner. Dresser sur un plat. Couper la viande en tranches perpendiculairement à la fibre et dresser sur les épinards avec les tomates. Servir les pommes sautées en accompagnement.

Conseil
Remplacer le secreto par des steaks de porc (cou).

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

août sept.

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