Secreto de porc aux pommes sautées en croûte de fromage
POUR 6 personnes
PRÉPARATION: env. 30 minutes
RÔTISSAGE au four: env. 35 minutes
Papier cuisson pour la plaque
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régaler ses amis
Ingrédients
Les pommes sautées
1 kg pomme, de terre nouvelles 2 cs farine 20 g Sbrinz AOP, râpé 1 cs romarin, haché 1 cc sel 2 cs beurre à rôtir, fondu
la viande
1,2 kg de secreto de porc
sel, poivre
2 cs d’huile d’olive
300 g de tomates cerises
200 g de jeunes pousses d’épinards
3 cs de vinaigre aux figues ou de vinaigre balsamique
sel, poivre
Blanchir les pommes de terre dans l’eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter, laisser tiédir. Mélanger la farine, le sbrinz, le romarin et le sel. Mélanger les pommes de terre avec la masse à la farine et au fromage et le beurre à rôtir. Disposer sur la plaque du four préparée.
CUISSON AU FOUR
Cuire 30–35 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.
viande Assaisonner la viande, enrober d’huile. Saisir dans une poêle chaude 3–5 minutes sur chaque face, retirer de la poêle, réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir les tomates cerises 2 minutes.
Finition
Mélanger les épinards avec le vinaigre, assaisonner. Dresser sur un plat. Couper la viande en tranches perpendiculairement à la fibre et dresser sur les épinards avec les tomates. Servir les pommes sautées en accompagnement.
Conseil
Remplacer le secreto par des steaks de porc (cou).
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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