Carpaccio aus Walliser Trockenfleisch IGP mit Pastinaken-Chips
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2021 Ausgabe: 09 Seite: 12

Carpaccio aus Walliser Trockenfleisch IGP mit Pastinaken-Chips

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten


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Einfach & schnell

Zutaten

Pastinaken-Chips
200 g Pastinaken, sehr dünn gehobelt
5 dl Frittieröl
Salz

Carpaccio
200 g Walliser Trockenfleisch IGP, fein geschnitten
2 EL Waadtländer
1 EL Birnenessig
½ Belper Knolle
Walnussöl AOP
Wenig Kerbel, Blättchen abgezupft


To Bring

Zubereitung

  • PASTINAKEN-CHIPS
  • Pastinaken portionenweise im auf 180 °C vorgeheizten Öl 5–7 Minuten knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen.
  • CARPACCIO
  • Trockenfleisch carpaccioartig auf Tellern anrichten. Mit Waadtländer Walnussöl AOP und Birnenessig beträufeln. Belper Knolle darüberhobeln, mit Kerbel und Pastinaken-Chips garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Mär Apr Mai Jun Jul

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