Getränkter persischer Liebescake | le menu
Getränkter persischer Liebescake
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2021 Ausgabe: 07 Seite: 93

Getränkter persischer Liebescake

FÜR ca. 16 Portionen
ZUBEREITEN: ca. 55 Minuten
BACKEN:
klein: ca. 25 Minuten
gross: ca. 1 Stunde
6–8 kleine Gugelhopfformen, ca. 12 cm Ø,
oder 1 Gugelhopfform von ca. 2,5 Liter Inhalt
Butter und gemahlene Mandeln für die Form(en)

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

TEIG
0,25 dl Milch
4 Safranfäden oder ½ Pk. Safranpulver
6 Kardamomkapseln
5 Eier, Gr. M
200 g Zucker
1 Msp. Salz
125 g Butter, flüssig
4 EL neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
180 g griechisches Jogurt nature
2 EL Rosenwasser
½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
½ Bio-Orange, abgeriebene Schale
125 g Hartweizengriess
5 EL Mehl
150 g gemahlene geschälte Mandeln
1 TL Backpulver
½ TL Natron

TRÄNKFLÜSSIGKEIT
100 g Puderzucker
1 Zitrone, Saft
1 Orange, Saft
2–3 EL Rosenwasser

GARNITUR, NACH BELIEBEN
100 g Puderzucker
1 ½ EL Zitronensaft
1–2 EL Wasser
1 Prise Safranpulver
2 EL Pistazien, gehackt


To Bring

Zubereitung

Tipp
Warum Safran?
«Safran macht den Kuchen gelb …» Wer kennt den Text dieses Kinderlieds nicht? Bereits im alten Orient wurde der Safran zum Färben und Aromatisieren von Gebäcken verwendet. Der goldgelbe Ton wurde und wird heute noch als schön und appetitlich empfunden. Die Griffel der Krokusart Crocus sativus enthalten Carotinoide, im Falle des Safrans das sogenannte Crocin, das Gerichte intensiv goldgelb färbt.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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