Soufflé aux cerises | le menu
Soufflé aux cerises
© le menu
2021 Édition: 07 Page: 92

Soufflé aux cerises

POUR 6–8 pièces
PRÉPARATION: env. 25 minutes
CUISSON AU FOUR: env. 15 minutes
6–8 moules à soufflé d’env. 2 dl
beurre et sucre pour les moules


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simple et rapide

recettes légères

plats végétariens

Ingrédients

LA MASSE
env. 325 g de cerises, dénoyautées, reste 250 g
1 ½ cs d’eau
1 ½ cs de jus de citron
2 cs de fécule de maïs
3 cs d’eau
3 cs de maraschino ou 2–3 gouttes d’arôme d’amandes amères
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
½ cc de jus de citron
60 g de sucre

sucre glace pour saupoudrer


To Bring

Préparation

Conseil Quel rapport le pH a-t-il avec la couleur?
Les anthocyanes, des pigments végétaux hydrosolubles, sont responsables de la couleur violet intense des cerises. Ces pigments changent de nuance en fonction de la valeur du pH. Dans un environnement acide, les anthocyanes deviennent rouges, tandis que dans un environnement basique, elles deviennent bleues.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

juin juil.

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