Tipp
Was hat der pH-Wert mit der Farbe zu tun?
Für die kräftige violette Farbe der Kirschen sind Anthocyane, wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, verantwortlich. Diese ändern ihre Farbnuance in Abhängigkeit vom pH-Wert. In saurer Umgebung zeigen sich Anthocyane durch eine Rotfärbung, in basischer Umgebung sind sie blau.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.