Sauerteig-Focaccia | le menu
Sauerteig-Focaccia
© le menu
2021 Ausgabe: 07 Seite: 65

Sauerteig-Focaccia

Für 1 Brot à 800 g
VORAB: Sauerteigkultur erstellen/aktivieren*
AM VORABEND: Sauerteigkultur auf benötigte Menge hochfüttern
ZUBEREITEN
1. GEHZEIT: 4–5 Stunden (dazwischen falten)
2. GEHZEIT: 1–2 Stunden
BACKEN: ca. 30 Minuten
Ofenfeste Form von ca. 20 × 30 cm
1 EL Rapsöl für die Form

Zutaten

FÜR DEN TEIG
270 g Wasser (A), zimmerwarm
20 g raffiniertes Rapsöl
100 g Weizen-Sauerteigkultur*
450 g Weizen-Weissmehl

Zubereitung

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