Tomaten-Muffins
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2021 Ausgabe: 07 Seite: 50

Tomaten-Muffins

FÜR 12 Stück
ZUBEREITEN: ca. 15 Minuten
BACKEN: ca. 25 Minuten
Für 1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
Wenig Butter und Mehl für das Blech


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Zutaten

250 g Mehl
½ TL Salz
30 g Pinienkerne, geröstet
1 TL Backpulver
80 g Sbrinz AOP, gerieben
80 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, fein geschnitten
100 g Cherry-Tomaten, in Vierteln, die Hälfte beiseitegestellt
2 Zweige Rosmarin, fein geschnitten
1 dl Buttermilch
50 g Butter, flüssig
2 Eier, verquirlt


To Bring

Zubereitung

  • MEHLmit Salz, Pinienkernen, Backpulver und Sbrinz in einer Schüssel mischen. Beide Sorten Tomaten und Rosmarin beigeben, mischen. Buttermilch mit Butter und Eiern verrühren, beigeben und zu einem Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen. Mit beiseitegestellten Tomaten dekorieren.
  • BACKENin der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen, herausnehmen, abkühlen lassen.

Tipp Die getrockneten Tomaten können beliebig mit Oliven, Kapern, Speckwürfelchen etc. ergänzt werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov

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