Weizen-Sauerteigbrot | le menu
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2021 Ausgabe: 06 Seite: 61

Weizen-Sauerteigbrot

FÜR 1 Brot à 750 g
VORAB: Sauerteigkultur erstellen/­aktivieren*
AM VORABEND: Sauerteigkultur auf benötigte Menge hochfüttern
ZUBEREITEN:
1. GEHZEIT: 4 ½–5 ½ Stunden (dazwischen falten)
2. GEHZEIT: 1–24 Stunden
BACKEN: ca. 45 Minuten
Backpapier, Blech oder Backstein


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Zutaten

AUTOLYSETEIG
290 g Wasser (A), zimmerwarm
350 g Weizen-Halbweissmehl
75 g feines Weizen-Vollkornmehl

TEIG
Autolyseteig
150 g Weizen-Sauerteigkultur*
10 g Salz
30–40 g Wasser (B), zimmerwarm


To Bring

Zubereitung

Tipp - Alternativ ein rundes Brot formen: Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche rundherum zur Kugel einschlagen.
- Dieses Brot eignet sich auch perfekt zum Backen im Topf!

* Wie Sie eine Sauerteigkultur erstellen/aktivieren erfahren Sie hier: www.lemenu.ch/weizensauerteigbrot

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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