500 g Zucchetti, halbiert,
in 4 mm dicken Scheiben
2 rote Peperoni, in ca. 3 cm grossen Würfeln
1 Zwiebel, in feinen Schnitzen
Zubereitung
Zucchetti, Peperoni und Zwiebeln im heissen Rapsöl ca.
4 Minuten andämpfen.
Knoblauch, Ingwer, Peperoncino und Currypaste dazugeben, kurz mitdämpfen.
Mit Bouillon ablöschen, Kokosmilch beigeben, bei kleiner Hitze zugedeckt ca.
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