Rüeblikuchen mit Frischkäsefüllung | le menu
Rüeblikuchen mit Frischkäsefüllung
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2021 Ausgabe: 05 Seite: 93

Rüeblikuchen mit Frischkäsefüllung

Für 16 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
BACKEN: ca. 40 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 2 Stunden
2 Springformen von je 18 cm Ø
Backpapiere für die Formenboden
Butter für den Formenrand

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

TEIG
90 g Mandelmehl
2 EL Kokosmehl
20 g Maisstärke
¾ TL Natron
½ TL Backpulver
¾ EL Zimtpulver
¼ TL Muskat
150 g gemahlene Mandeln
5 Eiweiss
¼ TL Salz
5 Eigelb
125 g Rohzucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g flüssiger Honig
0,75 dl Buttermilch
350 g Rüebli, geschält, fein gerieben, ca. 275 g

FÜLLUNG/ÜBERZUG
125 g Butter, weich
150 g Puderzucker, gesiebt
200 g Frischkäse nature
1 Vanilleschote, ausge­schabtes Mark

Ca. 3 EL Mandelblättchen, geröstet, etwas zerkleinert


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Warum eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl, kombiniert mit Maisstärke? Der Rüeblikuchen ist glutenfrei. Der Weizenmehlersatz aus Mandel- und Kokosmehl mit Maisstärke ergibt ein optimales Ergebnis. Das Mandel- und das Kokosmehl binden die Flüssigkeit im Teig, die Maisstärke hilft, den Teig zu lockern.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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