Ricotta salata auf Zucchetti-Salat | le menu
Ricotta salata auf Zucchetti-Salat
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2021 Ausgabe: 05 Seite: 28

Ricotta salata auf Zucchetti-Salat

FÜR 1 Stück à ca. 240 g
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
ABTROPFEN LASSEN: ca. 4 Stunden
REIFEN LASSEN: ca. 7 Tage
Thermometer
1–2 Gazetücher, evtl. 1–2 (Ricotta-)Abtropfform(en) von insgesamt 3 dl Inhalt

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Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

RICOTTA SALATA
2 Liter Vollmilch, roh oder past.
Ca. 5 EL Weissweinessig oder Zitronensaft
½ TL Salz (1)
13 g Salz (2)

600 g Zucchetti, längs in ca. 7 mm dicken Scheiben
Ca. 2 EL Olivenöl
½ TL Fleur de Sel, Pfeffer
1 EL weisser Balsamico
1 EL Olivenöl
50 g Pinienkerne, geröstet
2–3 Zweige Basilikum oder Minze, geschnitten


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Ricotta salata passt auch sehr gut in gemischten Salaten oder über Pasta gerieben.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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