Préparation

• PÂTE
• Mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu de lait. Mélanger le cacao avec le reste de lait. Incorporer l’huile et l’œuf. Verser le lait à la levure et le lait au chocolat dans le puits, mélanger et pétrir en une pâte souple. Au robot: 8–10 minutes, à la main: 10–15 minutes. Faire doubler de volume à couvert 1  ½–2 heures à température ambiante.

• APPAREIL
• Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le chocolat, faire fondre. Mélanger le cacao et le sucre glace, tamiser par-dessus. Ajouter le sucre vanillé et les noisettes, lisser. Ajouter la quantité nécessaire de lait pour que le mélange s’étale bien.

• FAÇONNAGE
• Sur un peu de farine, abaisser 2 rectangles de pâte de 35 × 28 cm. Répartir l’appareil sur un bord de 2 cm de large, enrouler dans le sens de la longueur. Couper les rouleaux en deux dans le sens de la longueur. Disposer les rouleaux avec le morceau coupé en haut, puis faire une tresse plate à quatre brins, voir les photos ci-contre. Déposer dans le moule chemisé. Laisser pousser encore une fois 45–60 minutes à couvert.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 40–50 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 170 °C.

Conseil
- Plus simple: abaisser la pâte en un carré d’env. 40 × 40 cm. Répartir l’appareil par-dessus, rouler dans le sens de la longueur. Couper en deux dans le sens de la longueur et torsader en spirale. Déposer dans le moule à cake chemisé. Le temps de cuisson augmente de 10 minutes.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.