Schokolade-Cupcakes mit Sesam
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2021 Ausgabe: 04 Seite: 92

Schokolade-Cupcakes mit Sesam

FÜR 10-12 Stück
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
BACKEN: ca. 20 Minuten
1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen
12 Papiermanschetten
Spritzsack mit Rosettentülle von ca. 18 mm Ø


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zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

TEIG
125 g Mehl
½ TL Natron
1/3 TL Salz
175 g Zucker
40 g Kakaopulver
1 dl Wasser, heiss
1 dl Buttermilch
2 Ei, Gr. M
0,75 dl neutrales Öl
50 g Tahini, (Sesampaste)
z. B. Sonnenblumenöl

TOPPING
75 g Butter
8 g Kakaopulver, ca. 1 EL
0,25 dl Vollrahm, heiss
100 g Schokolade, dunkle
mind. 70 Kakaoanteil, zerbröckelt
125 g Puderzucker
2 EL Sesamsamen, geröstet


To Bring

Zubereitung

  • TEIG
  • Mehl und Natron in eine Schüssel sieben. Salz und Zucker beifügen, mischen, eine Mulde formen. Kakao mit dem heissen Wasser verrühren. Buttermilch, Eier, Öl und Tahini beifügen, gut verrühren. In die Mulde geben, kurz zu einem Teig verrühren. Ins vorbereitete Blech geben.
  • BACKEN
  • Im unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
  • TOPPING
  • Butter 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Kakaopulver mit Rahm glattrühren, auskühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Kakao-Rahm und Schokolade dazurühren. Puderzucker portionenweise dazusieben und darunterrühren. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle geben. Auf die Cupcakes spritzen, mit Sesam bestreuen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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