Rogan josh d’agneau (à la façon Cachemire) | le menu
Rogan josh d’agneau (à la façon Cachemire)
© le menu
2021 Édition: 04 Page: 22

Rogan josh d’agneau (à la façon Cachemire)

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 40 minutes
BRAISAGE: env. 4 heures
Mortier

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A preparer a l avance

à préparer à l'avance

Ingrédients

1 bâton de cannelle
2 cc de poivre noir
3 capsules de cardamome noire
50 g de ghee ou de beurre à rôtir
1,5 kg de jarrets d’agneau
4 oignons rouges, hachés
2 gousses d’ail, râpée finement
5 cm de gingembre, râpé finement
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre
1 cs de graines de fenouil, grillées, pilées au mortier
1 cc de garam masala
1 cc de piment en poudre(si possible piments Kashmiri)
180 g de yogourt nature
5 dl de bouillon de légumes

½ bouquet de coriandre, effeuillé
un peu de ciboulette
2 cs de graines de sésame


To Bring

Préparation

Conseil
- Ce plat est préparé traditionnellement avec beaucoup de piments Kaschmiri rouges. Cela donne au plat une couleur rouge éclatant. Pour obtenir cette couleur, on peut ajouter du colorant alimentaire rouge.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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