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Lamm Rogan Josh (Kaschmir-Style)
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2021 Ausgabe: 04 Seite: 22

Lamm Rogan Josh (Kaschmir-Style)

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
SCHMOREN: ca. 4 Stunden
Mörser


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zum Vorbereiten

Zutaten

1 Zimtstange
2 TL schwarzer Pfeffer
3 schwarze Kardamom-
kapseln, Samen ausgelöst
50 g Ghee oder Bratbutter
1,5 kg Lammhaxen
4 rote Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
5 cm Ingwer, fein gerieben
1 TL Kümmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 EL Fenchelsamen, geröstet, gemörsert
1 TL Garam Masala
1 TL Chilipulver(z.B. Kaschmiri-Chilis)
180 g Jogurt nature
5 dl Gemüsebouillon

½ Bund Koriander, gezupft
Wenig Schnittlauch
2 EL Sesamsamen


To Bring

Zubereitung

Tipp
- Das Gericht wird traditionellerweise mit einem grossen Anteil an roten Kaschmiri-Chilis gekocht. Dies verleiht dem Gericht eine knallrote Farbe. Um diese Farbe zu erreichen könnte man mit roter Lebensmittelfarbe nachhelfen.
- Wenn man die gleiche Lammhaxe schmoren möchte wie wir, kann man beim Metzger eine Lammhaxe mit Rosenstück bestellen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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