Tourte à la mangue | le menu
Tourte à la mangue
© le menu
2021 Édition: 03 Page: 86

Tourte à la mangue

POUR 12–16 parts
PRÉPARATION: env. 2 heures
CUISSON AU FOUR: env. 30 minutes
CONGELATION: 6 heures ou pendant la nuit
DECONGELATION: env. 3 heures
1 moule à charnière de 20 cm Ø
Papier cuisson pour le fond et le bord du moule
Thermomètre

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A preparer a l avance

à préparer à l'avance

Ingrédients

LE BISCUIT
2 œufs, de taille moyenne
75 g de sucre
½ sachet de sucre vanillé
25 g de beurre, fondu, refroidi
50 g de farine
25 g d’Epifin
1 p. de couteau de poudre à lever

LA MOUSSE A LA MANGUE
2 mangues mûres, env. 450 g, pelées, en morceaux
100 g de sucre
9 feuilles de gélatine, ­trempées dans de l’eau froide
½ citron, le jus
200 g de yogourt à la grecque
3 dl de crème entière, fouettée

LE GLAÇAGE MIROIR AU CHOCOLAT
1,5 dl de crème entière
2 dl d’eau
240 g de sucre
80 g de cacao en poudre
2 cs d’eau
7 feuilles de gélatine, trempées dans de l’eau froide


To Bring

Préparation

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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