Crêpes mit Himbeerquark

2021 Ausgabe: 03 Seite: 64

Crêpes mit Himbeerquark

FÜR 4 Personen / 8-10 Stück

ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten

RUHEN LASSEN: ca. 30 Minuten

zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

CRÊPES

1,5 dl Milchwasser
3 Eier
2 TL Zucker
¼ TL Salz
80 g Mehl
30 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Ca. 1 EL Bratbutter

FÜLLUNG

250 g Magerquark
100 g Frischkäse nature
2–3 EL Puderzucker
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
1,25 dl Vollrahm, steif geschlagen
300 g tiefgekühlte Himbeeren, aufgetaut, leicht zerdrückt

Puderzucker zum Bestäuben
150 g tiefgekühlte Himbeeren, angetaut, zum Garnieren
Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung

CRÊPES
Milchwasser, Eier, Zucker und Salz verrühren. Mehl damit anrühren, glatt rühren. Butter daruntermischen, zugedeckt
30 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig portionenweise in der heissen Bratbutter 8–10 dünne Crêpes ausbacken, warm stellen.

FÜLLUNG
Quark, Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Schlagrahm und Beeren darunterziehen.

FERTIGSTELLEN
Crêpes mit Füllung bestreichen, aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben, garnieren, sofort servieren.

Tipp

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Jul Aug Sep

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