Gebratene Nudeln

Zutaten

250 g Eiernüdeli
Salzwasser, siedend
300 g Schweinsgeschnetzeltes
1 EL Sojasauce
1 EL Rapsöl
2 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
2 Bundzwiebeln, Zwiebelweiss in Ringen, das Grün in feinen Streifen, eine Handvoll beiseitegestellt
4 Rüebli, in feinen Streifen
100 g Jungspinat
2 EL Sojasauce
1 Limette, heiss abgespült, in Schnitzen

Zubereitung

ZUBEREITEN
Nüdeli im siedenden Salzwasser knapp al dente garen, abtropfen lassen, beiseitestellen. Fleisch in einer Bratpfanne rundum anbraten, Sojasauce beigeben, kurz einkochen, aus der Pfanne nehmen. Öl in dieselbe Pfanne geben, Knoblauch, Zwiebeln und Rüebli beigeben, 6–8 Minuten rührbraten. Dann Nüdeli beigeben, mitbraten. Spinat und Sojasauce beigeben, aufkochen und gut mischen. Flüssigkeit vollständig einkochen. Fleisch wieder beigeben, mischen, mit Limettenschnitzen anrichten.

Tipp
Fleisch weglassen und stattdessen geräucherten Tofu verwenden.

Nach Belieben gegen Ende der Kochzeit ein verquirltes Ei beigeben, unter Rühren mitbraten, bis es stockt.

Beliebig mit Koriander, gehackten Erdnüssen, Cashewnüssen und Sambal Oelek servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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