Zubereitung

• FÜLLUNG
• Butter in der Pfanne heiss werden lassen, Knoblauch kurz andünsten. Hitze reduzieren, Rahm dazugiessen und aufkochen. Spinat im Sud dünsten, bis er zusammenfällt. Lachsstreifen in die Sauce geben, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft dazugeben, Knoblauch entfernen, Füllung würzen.

• PASTA-HERZEN
• In siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen. Je 4 Herzen jeweils auf vorgewärmte Teller legen, die Hälfte der Füllung darauf verteilen. Vorgang wiederholen, restliche Pasta-Herzen darauflegen, mit Öl beträufeln und sofort servieren oder bei 80 °C warm stellen.

Tipp
Die Kochzeit ist kürzer als bei ­herkömmlichen Teigwaren, die Pasta zieht noch nach.
Bio-Pasta-Herzen sind online erhältlich, z.B. bei www.biopastabonetti.ch

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.