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Kalbsrack mit Bundrüebli
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2020 Ausgabe: 12 Seite: 37

Kalbsrack mit Bundrüebli

Für 4–6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
BRATEN IM OFEN: ca. 50 Minuten
Bräter


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zum Vorbereiten

Zutaten

2 kg Kalbsrack
1 EL Salz
Pfeffer
2 Bund Rosmarin, Nadeln ­abgezupft, gehackt
2 Bund Salbei, gehackt
2 EL Bratbutter oder Rapsöl
1 ganzer Knoblauch, halbiert
800 g Bundrüebli
1 dl Weisswein
1 dl Marsala
2 dl Fleischbouillon


To Bring

Zubereitung

Tipp
Dazu passen Bratkartoffeln.

Um zu prüfen, ob das Fleisch weich geschmort ist, mit einer Fleischgabel in die dickste Stelle des Fleischs einstechen. Gleitet die Gabel leicht aus dem Fleisch, ist es weich gegart.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Dez

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