Porchetta
© le menu
2020 Ausgabe: 12 Seite: 34

Porchetta

Für 10–12 Personen
ZUBEREITEN: ca. 45 Minuten
BRATEN IM OFEN: ca. 3½ Stunden
Mörser
Küchenschnur
Backpapier für das Blech

zum Vorbereiten

Zutaten

6 EL Fenchelsamen
2 Bund Rosmarin, Nadeln abgezupft
10 Knoblauchzehen
4 Bund glattblättrige Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
2 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL grobes Salz (1)
3 kg Schweinsbrust, ­aufgeschnitten
1 EL Olivenöl
1 EL grobes Salz (2)

Zubereitung

  • ZUBEREITEN Fenchelsamen und alle Zutaten bis und mit Salz (1) zu einer Paste mörsern. Innenseite der Schweinsbrust mit der Würzpaste füllen, Fleisch satt einrollen und mit der Küchenschnur binden. Fleisch rundum mit Öl einreiben, salzen (2). Fleisch auf das vorbereitete Blech legen.

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