Pains d’épices classiques | le menu
Pains d’épices  classiques
© le menu
2020 Édition: 11 Page: 86

Pains d’épices classiques

POUR env. 18 grands pains d’épices rectangulaires ou env. 28 petits pains d’épices ronds
PRÉPARATION: env. 70 minutes
TEMPS DE REPOS: 3–7 jours
CUISSON AU FOUR: grande taille: env. 15 minutes; petite taille: env. 12 minutes
Emporte-pièces d’env. 8 cm Ø si nécessaire
Papier cuisson pour les plaques

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Ingrédients

LA PÂTE
200 g de miel
150 g de sucre
1p. de couteau de sel
4 cs d’eau
1 œuf, taille S
1 cs de sucre
1½ cc de potasse
1 cs de lait
2 cc de carbonate d’ammonium
0,5 dl de lait
500 g de farine
1½ cs d’épices pour pain d’épices

lait pour badigeonner
1 cs de poudre de gomme arabique, délayée dans
2 cs d’eau chaude

images de saint Nicolas, selon goût


To Bring

Préparation

Conseil
Laisser reposer les pains d’épices à découvert ou recouverts d’un linge de cuisine pendant 1 jour, afin que l’odeur de réglisse se dissipe complètement.
Ils se conservent dans une boîte hermétique 3–4 semaines


Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. oct. nov. déc.

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