Kürbis-Pie mit Kürbiskern-Crumble | le menu
Kürbis-Pie mit Kürbiskern-Crumble
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2020 Ausgabe: 11 Seite: 54

Kürbis-Pie mit Kürbiskern-Crumble

Für 12 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 1 Stunde
BACKEN: ca. 50 Minuten
Für ein rundes Blech von ca. 25 cm Ø
Backpapier für das Blech

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

TEIG
150 g Mehl
1 Prise Salz
50 g feinster Zucker
100 g Butter, kalt, in Stücken
1 Eigelb
1–2 EL Rahm
Mehl zum Auswallen

BELAG
600 g Kürbisfleisch, z. B. Hokkaido, in ca. 2 cm grossen Würfeln
130 g Zucker
1 TL Salz
3 dl Rahm
½ Vanilleschote, Mark herausgekratzt
1 Msp. Nelkenpulver
½ TLZimtpulver
Wenig Muskatnuss, frisch gerieben
1–2 EL Kürbiskernöl
4 Eier

Crumble
25 g Presskuchenmehl aus Kürbiskernen oder ­Kürbiskerne, gehackt
25 g Mehl
35 g Zucker
35 g Butter
Schlagrahm oder Crème fraîche nach Belieben


To Bring

Zubereitung

Tipp
Presskuchenmehl entsteht bei der Ölpressung und ist ein Abfallprodukt, das jedoch viele wertvolle Nähr- und Geschmackstoffe enthält und daher gut beim Backen weiterverwertet werden kann.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Sep Okt Nov Dez

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