Apfel-Streusel-Kuchen
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2020 Ausgabe: 10 Seite: 85

Apfel-Streusel-Kuchen

Für 12–16 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde
BACKEN: ca. 55 Minuten
1 Springform von 22 cm Ø
Backpapier für den Formenboden


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Vegetarische Gerichte

Zutaten

Butter für den Formenrand

TEIG UND STREUSEL
375 g Mehl
¾ TL Backpulver
¼ TL Salz
250 g Butter, kalt, in Stücken
150 g Dicksaft, (Apfel-oder Birnendicksaft), kalt
1 Ei verquirlt, kalt
2–3 EL Mehl

FÜLLUNG
1,2 kg säuerliche Äpfel, z. B. Cox Orange, geschält, in 1, 5 cm grossen Stücken
40 g Butter
1 TL Zimtpulver
75 g Dicksaft, (Apfel-oder Birnendicksaft)
1 TL Flohsamenschalen, gemahlene
Puderzucker zum Bestäuben, nach Belieben


To Bring

Zubereitung

  • TEIG UND STREUSEL Mehl, Back­pulver und Salz mischen. Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Dicksaft mit Ei verrühren, hineingeben, mischen, bis die Masse gleichmässig feucht ist.
  • FORMEN2/3 der Masse in der vorbereiteten Form verteilen, Rand ca. 4 cm hochziehen, gut andrücken. Form und restliche Masse kühl stellen.
  • FÜLLUNG Äpfel und alle Zutaten bis und mit Dicksaft in einer weiten Pfanne aufkochen, unter mehrmaligem Wenden unbedeckt 8–10 Minuten knapp weich garen, auskühlen lassen.
  • FERTIGSTELLEN2–3 EL Mehl zur kühlgestellten Teigmasse geben, zu Streuseln verreiben. Flohsamen­schalen unter die Apfelfüllung mischen. Erst Füllung, dann Streusel auf dem Teigboden verteilen.
  • BACKEN Auf der untersten Rille des auf 170 °C vorgeheizten Ofens 50–55 Minuten backen. Evtl. gegen Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken. 10 Minuten im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen. Dann herausnehmen und weitere 15–20 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschliessend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter bis zum Servieren auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp Der Kuchen schmeckt lauwarm oder ausgekühlt mit einer Kugel Vanille­glace oder Schlagrahm.

Warum Apfel oder Birnendicksaft?

Apfel- oder Birnendicksaft ist die Süsse reifer Früchte, gepaart mit den Aromen unserer Lieblingsfrüchte! Der kräftige Dicksaft unterstützt das fruchtige Aroma
des Apfels in unserem Kuchen und trägt zum runden Bouquet bei.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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