Birnentarte mit Marzipan | le menu
Birnentarte mit Marzipan
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2020 Ausgabe: 10 Seite: 71

Birnentarte mit Marzipan

Für 12–16 Stücke
ZUBEREITEN: ca. 50 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 1 ¼ Stunden
BACKEN: ca. 40 Minuten
1 Backblech von ca. 38 × 25 cm
Butter und Paniermehl für das Blech

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Vegetarische gerichte

Vegetarische Gerichte

Zum vorbereiten

zum Vorbereiten

Zutaten

TEIG
200 g Mehl
40 g gemahlene geschälte Mandeln
1 ½ EL Maisstärke
¼ TL Salz
1 TL Zucker
100 g Butter, kalt, in 0,5 cm grossen Würfeln
Ca. 1 dl Wasser, eiskalt

BELAG
375 g Crème fraîche
200 g Marzipanrohmasse, s. Seite 69, geraffelt
2–3 EL Bittermandellikör, z. B. Amaretto
1 ½ P. Vanillezucker
5 kleinere Eier
5–6 kleinere Birnen, ca. 650 g, geschält, in feinen Schnitzen
40 g Puderzucker
4 EL Quittengelée, erwärmt

Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung

Tipp Teig durch 450 g Blätterteig ersetzen.
Statt Birnen Äpfel verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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