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Marzipanrohmasse
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2020 Ausgabe: 10 Seite: 69

Marzipanrohmasse

Für ca. 340 g
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten
Leistungsstarker Mixer oder Cutter

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Zutaten

125 g Zucker
50 g Wasser
200 g gemahlene geschälte Mandeln
Ca. 3 Tropfen Bittermandelaroma
1–2 EL Rosenwasser oder Wasser


To Bring

Zubereitung

Tipp Marzipanrohmasse mit Honig: Anstelle des Zuckers und Wassers 120 g flüssigen Honig und 40 g Wasser verwenden. Zubereitung wie oben.

Der Experten-Tipp

Nach deutscher Tradition wird die Marzipanrohmasse aus zwei Teilen Mandeln und einem Teil Zucker hergestellt. Je nach Marzipanprodukt wird der Rohmasse mehr oder weniger Zucker beigemischt. Bei uns sind drei Produkte erhältlich: Die Backmasse mit Mandeln ist weich und feucht und wird zum Füllen von Gebäck verwendet, z.B. Mandelgipfeln. Der Backmarzipan (Mandelmasse) ist fester und wird als Block angeboten. Er wird ebenfalls zum Backen verwendet. Der Dekormarzipan enthält den höchsten Zuckeranteil. Dadurch lässt er sich gut formen und wird denn auch meist zum Modellieren und Dekorieren genutzt.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

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