Préparation

• RISOTTOFaire revenir l’oignon dans le beurre chaud. Ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, verser le vin. Faire réduire le liquide de moitié. Ajouter le bouillon petit à petit, de sorte que le riz soit toujours juste recouvert de liquide. Cuire le riz al dente env. 20 minutes, ajouter le beurre et le sbrinz, assaisonner.

• CHAMPIGNONSFaire saisir les pleurotes du panicaut env. 5 minutes dans le beurre à rôtir chaud, retirer, assaisonner. Dresser le risotto sur des assiettes préchauffées, répartir les champignons et le persil dessus.

Conseil Utiliser d’autres champignons selon la disponibilité et la saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.