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Einfach & schnell
Leichte Rezepte
Kochen für Freunde
Vegetarische Gerichte
Zutaten
VINAIGRETTE
1 EL Sesamsamen, geröstet
1 EL Dijonsenf
1 EL flüssiger Honig
0,5 dl Apfelessig
1 dl kaltgepresstes Rapsöl
2 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer
SALAT
1 kg farbige Krautstiele, gerüstet, Blätter vom Stiel geschnitten
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheibchen
Salz, Pfeffer
Wenig Sbrinz AOP, in Spänen
Wenig Violetter Basilikum
VINAIGRETTEAlle Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren, würzen.
SALATSalzwasser in einer grossen Pfanne aufkochen, Krautstielblätter beigeben, 2–3 Minuten blanchieren, abgiessen. Öl in derselben Pfanne erwärmen, Knoblauchscheibchen kurz andämpfen. Blanchierte Krautstielblätter dazugeben, unter Rühren 3–4 Minuten mitdämpfen, würzen.
FERTIG STELLEN Krautstielblätter anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Sbrinz und Basilikum garnieren.
Tipp Die Stiele von den Krautstielen für Gratins oder Gemüsegerichte weiterverwenden.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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