Zubereitung

• VINAIGRETTEAlle Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren, würzen.

• SALATSalzwasser in einer grossen Pfanne aufkochen, Krautstielblätter beigeben, 2–3 Minuten blanchieren, abgiessen. Öl in derselben Pfanne erwärmen, Knoblauchscheibchen kurz andämpfen. Blanchierte Krautstielblätter dazugeben, unter Rühren 3–4 Minuten mitdämpfen, würzen.

• FERTIG STELLEN Krautstielblätter anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln. Mit Sbrinz und Basilikum garnieren.

Tipp Die Stiele von den Krautstielen für Gratins oder Gemüsegerichte weiterverwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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