Risotto au maïs
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2020 Édition: 09 Page: 46

Risotto au maïs

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 30 minutes


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simple et rapide

recettes légères

plats végétariens

Ingrédients

LE RISOTTO AU MAÏS
200 g d’épis, de maïs
1 échalote, hachée finement
1 cs beurre
300 g riz pour risotto
2 dl vin blanc
8 dl bouillon de légumes
50 g beurre, en morceaux
50 g Sbrinz AOP, râpé
sel, poivre

LE CRESSON
10 g cresson
0.5 citron vert, rincé à l’ eau chaude, essuyé, un peu de zeste râpé 1 cc de jus
1 cs d’huile, de colza pressée à froid
50 g Sbrinz AOP, râpé
sel, poivre


To Bring

Préparation

  • RISOTTOCouper les grains de maïs de l’épi à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Faire revenir l’échalote et le maïs dans le beurre chaud. Ajouter le riz, faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Verser le vin blanc, laisser réduire de moitié. Verser le bouillon petit à petit de sorte à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Cuire le riz al dente env. 20 minutes. Incorporer le beurre et le Sbrinz juste avant la fin de la cuisson, assaisonner.
  • CRESSONMélanger le cresson avec tous les ingrédients, poivre compris, et servir avec le Sbrinz.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

août sept.

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