Préparation

• Faire revenir l'oignon dans le beurre chaud, ajouter le fenouil et les champignons, faire revenir brièvement. Déglacer au vin et au bouillon. Laisser mijoter env. 15 minutes, puis réduire en purée. Faire dorer le poisson dans le beurre à rôtir chaud env. 1 minute sur chaque face, ajouter à la soupe, faire pocher en dessous du seuil de l'ébullition env. 5 minutes. Ajouter le jus de citron, assaisonner. Dresser avec la demi-crème acidulée, l'aneth et les rondelles de citron

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.