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Tourte aux pêches et à la crème
© le menu
2020 Édition: 07 Page: 08

Tourte aux pêches et à la crème

POUR 12 parts
PRÉPARATION: env. 1 heure 30
MISE AU FRAIS: env. 4 heures
CUISSON AU FOUR: env. 18 minutes
1 moule à charnière de 24 cm Ø
Papier cuisson pour le fond du moule
beurre pour le bord du moule

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Ingrédients

LA PÂTE
100 g de farine
1 p. de couteau de sel
60 g d’amandes mondées moulues
30 g de sucre
90 g de beurre, froid, en morceaux
1 jaune d’œuf

LA GARNITURE 1
800 g de pêches à chair orange, coupées en deux et dénoyautées si nécessaire
125 g de sucre
1 dl de jus d’orange
1½ citron, le jus
8 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide

LA GARNITURE 2
4 dl de crème entière
2 cs de sucre
1 gousse de vanille, la pulpe grattée et la gousse
2 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide

env. 40 g d’amandes mondées moulues
100 g de framboises
2 cs de pistaches, hachées grossièrement
quelques feuilles de menthe
1 cs de gelée de coing ou de raisinet, chauffée, selon goût


To Bring

Préparation

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

juil. août

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