Tarte aux pêches et au yogourt | le menu
Tarte aux pêches  et au yogourt
© le menu
2020 Édition: 07 Page: 08

Tarte aux pêches et au yogourt

POUR 12–15 parts
PRÉPARATION: env. 1 heure 15
ÉGOUTTAGE: pendant la nuit
CUISSON AU FOUR: env. 7 minutes
MISE AU FRAIS: env. 2 heures
1 morceau de gaze
2 plaques à gâteau de 34 × 11 cm ou ­
1 moule à tarte d’env. 30 × 24 cm
Papier cuisson pour les plaques
beurre pour le bord du moule

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Recettes legeres

recettes légères

A preparer a l avance

à préparer à l'avance

Ingrédients

LE BISCUIT
2 blancs d’œufs
1 pincée de sel
30 g de sucre (1)
2 jaunes d’œufs
30 g de sucre (2)
40 g de farine
20 g de fécule de maïs

LA FARCE
360 g de yogourt à la grecque
2½ cs de sucre
½ citron bio, le zeste râpé
1 dl de crème entière

LA GARNITURE
1–1,2 kg de pêches à chair orange, coupées en deux et dénoyautées si nécessaire
2,5 dl d’eau
100 g de sucre
1 citron, le jus
1 poignée de feuilles de verveine citronnelle
4 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide


To Bring

Préparation

Conseil
- Pour peler les pêches, il y a deux possibilités: si on utilise des fruits mûrs, les recouvrir avec de l’eau bouillante entièrement pendant 1 minute. Puis égoutter, plonger dans l’eau froide et retirer la peau. Comme la chair des fruits se détache difficilement du noyau, utiliser un vide-pomme. Ou couper les pêches en deux et les dénoyauter avant de les recouvrir d’eau bouillante. Si on utilise des pêches qui ne sont pas tout à fait mûres, les peler avec un économe et continuer de les travailler selon la recette.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

juil. août

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