Zubereitung

• ZUBEREITUNG
• Rahm, Vanillemark und -schote sowie Zucker aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen, Gelatine beifügen, unter Rühren auflösen. Masse absieben, in die Förmchen füllen, auskühlen lassen. Zugedeckt mindestens 3 Stunden kühl stellen. Panna cotta stürzen oder im Glas servieren.

• TIPP
• Panna cotta mit frischen Früchten oder Fruchtsauce servieren

• Experten-WissenSilvia Erne
• Um zu verhindern, dass die ­Vanillesamen auf den Boden der Förmchen sinken, lasse ich
• die Rahm-Masse zuerst auskühlen und gebe sie kurz vor
• dem Gelieren in die Förmchen
• oder Gläser.
• Beatrice Leonhardt
• Ich nehme so wenig Gelatine wie möglich, dafür koche ich
• den Rahm so lange, bis er eine
• cremige Konsistenz hat.
• Wem die Panna cotta zu rahmig
• ist, kann sie nach Belieben
• aromatisieren, z. B. mit Schokolade, Kaffee, Marsala oder Süsswein.
• Andrea Mäusli
• Damit die Panna cotta etwas leichter und die Konsistenz seidiger wird, nehme ich halb Rahm,
• halb Milch. Mein Kollege Kilian Hürlimann ersetzt ein
• Viertel des Rahms durch Ziegen- oder Mandelmilch.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.