Zucchini-Melonen-Antipasti

2020 Ausgabe: 06 Seite: 44

Zucchini-Melonen-Antipasti

FÜR 4 Personen

ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten

Leichte Rezepte

zum Vorbereiten

Vegetarische Gerichte

Zutaten

300 g Zucchini, quer in ca. 5 mm dicken Scheiben
Olivenöl zum Braten
1 EL Zitronensaft
300 g Melone, z. B. Piel de Sapo oder Futuro, in feinen Schnitzen
1 TL Fleur de Sel
50 g geschälte Mandeln, geröstet, grob gehackt
½ Bund Pfefferminze oder
glattblättrige Petersilie,
fein geschnitten
Pfeffer

Zubereitung

ZUCCHINISCHEIBEN
Portionenweise im heissen Öl beidseitig je ca. 3 Minuten braten, herausnehmen, Zitronensaft darüberträufeln, salzen. Melonenscheiben in derselben Pfanne beidseitig je ca. 2 Minuten heiss anbraten. Mit den Zucchini auf einem flachen Teller anrichten. Mandeln und Pfefferminze darüberstreuen, würzen.