Zubereitung

• SUSHIREIS-PUFFER
• Reis 2-mal waschen, Wasser abgiessen. 1 dl Wasser in eine Pfanne geben, salzen, Reis 1 Stunde darin einweichen. Reis in derselben Pfanne zugedeckt aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln, abkühlen lassen. Zucchetti, Sojasauce, Ei und Paniermehl dazugeben, mischen. Masse in vier Portionen teilen, gleich grosse Kugeln formen. Reiskugeln portionenweise in den Anrichtering geben, gut andrücken, kühlstellen.

• FÜLLUNG
• Sojasauce und alle Zutaten bis und mit Chili mischen. Auberginen und Zucchetti mit der Marinade bepinseln, ca. 1 Stunde marinieren. Restliche Marinade beiseitestellen.

• GRILLIEREN
• Reispuffer, Auberginen und Zucchetti bei mittelstarker Glut oder auf hoher Stufe (ca. 220 °C) beidseitig 6–10 Minuten grillieren, warm stellen. Ananas und Planted Burger über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 10 Minuten grillieren.

• HAMBURGERSAUCE
• Ketchup mit der beiseitegestellten Marinade verrühren.

• FERTIGSTELLEN
• Ananasscheiben auf Teller verteilen, Gemüse und Burger jeweils darauflegen, Sauce darüber verteilen. Koriander daraufgeben, mit Reispuffer abschliessen. Frisch geniessen.

Das Rezept saisonal kochen

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