1 moule à cake badigeonné d’huile, chemisé de film alimentaire résistant à la chaleur
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plats végétariens
Ingrédients
LE ROSMARIN
16 brins de romarin d’env. 5 cm de long (env. 2 bouquets)
LA POLENTA
5,5 dl de bouillon de légumes
0,75 dl de crème entière
150 g de semoule de maïs fine
20 g de beurre, en morceaux
60 g de Sbrinz AOP, râpé
2 œufs, battus
LA MOZZARELLA
150 g miniboules de mozzarella, égouttées
2 gousses d’ail, hachées finement
1 citron bio, le zeste râpé
½ cc de poivre
2 cs d’huile d’olive
Retirer les aiguilles de la moitié inférieure des brins. En hacher 1 cs.
POLENTA
POLENTA Porter le bouillon et la crème à ébullition avec le romarin haché, ajouter la semoule de maïs en pluie en remuant. Faire cuire sur feu doux à couvert 20–30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le beurre et le sbrinz, ajouter les œufs et remuer encore. Verser la polenta dans le moule préparé, laisser refroidir. Démouler la polenta, couper env. 16 tranches d’env. 4 × 5 cm.
MOZZARELLA
Mélanger la mozzarella avec tous les ingrédients, laisser mariner à couvert env. 30 minutes.
CUISSON AU GRIL
Faire griller les tranches de polenta sur feu moyen (env. 200° C) 6–10 minutes, en les tournant régulièrement sur le barbecue.
FINITION
Piquer 1 boule de mozzarella et une tranche de polenta sur chaque brin de romarin préparé. Dresser sur un plat et arroser avec le reste d’huile à l’ail et au citron.
Conseil
- Préparer une huile aromatisée au romarin avec le reste des aiguilles.
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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