Polenta-Rosmarin-Mozzarella-Sticks

2020 Ausgabe: 06 Seite: 32

FÜR 16 Stück

ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten

KOCHEN LASSEN: ca. 40 Minuten

GRILLIEREN: ca. 10 Minuten

MARINIEREN: 30 Minuten

Cakeform mit Öl bestrichen und mit hitzebeständiger Klarsichtfolie ausgelegt

Vegetarische Gerichte

ROSMARIN

16 Rosmarinzweige von je ca. 5 cm Länge (ca. 2 Bund)

POLENTA

5,5 dl Gemüsebouillon
0,75 dl Vollrahm
150 g feiner Maisgriess
20 g Butter, in Stücken
60 g Sbrinz AOP, gerieben
2 Eier, verquirlt

MOZZARELLA

150 g Mini-Mozzarella-Kugeln, abgetropft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
½ TL Pfeffer
2 EL Olivenöl

ROSMARIN
Von den Rosmarinzweigen jeweils die untere Hälfte der Nadeln abstreifen. 1 EL davon fein hacken.

POLENTA
Bouillon und Rahm mit gehacktem Rosmarin aufkochen, Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20–30 Minuten köcheln, dabei zwischendurch umrühren. Butter und Sbrinz darunterrühren, Eier dazugeben und nochmals gut verrühren. Polenta in die vorbereitete Form füllen, auskühlen lassen. Polenta aus der Form heben, in ca. 16 Würfel von je ca. 4 × 5 cm schneiden.

GRILLIEREN
Über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) 6–10 Minuten grillieren, dabei Polenta-Würfel regelmässig sorgfältig wenden.

FERTIGSTELLEN
Je 1 Mozzarella-Kugel und je 1 Polentawürfel an je 1 vorbereiteten Rosmarinzweig stecken. Auf einer Platte anrichten und mit restlichem Knoblauch-Zitronen-Öl beträufeln.

Tipp
- Mit den restlichen Rosmarinnadeln, ein Rosmarinöl herstellen.

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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