Cakeform mit Öl bestrichen und mit hitzebeständiger Klarsichtfolie ausgelegt
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Vegetarische Gerichte
Zutaten
ROSMARIN
16 Rosmarinzweige von je ca. 5 cm Länge (ca. 2 Bund)
POLENTA
5,5 dl Gemüsebouillon
0,75 dl Vollrahm
150 g feiner Maisgriess
20 g Butter, in Stücken
60 g Sbrinz AOP, gerieben
2 Eier, verquirlt
MOZZARELLA
150 g Mini-Mozzarella-Kugeln, abgetropft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
½ TL Pfeffer
2 EL Olivenöl
Von den Rosmarinzweigen jeweils die untere Hälfte der Nadeln abstreifen. 1 EL davon fein hacken.
POLENTA
Bouillon und Rahm mit gehacktem Rosmarin aufkochen, Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt 20–30 Minuten köcheln, dabei zwischendurch umrühren. Butter und Sbrinz darunterrühren, Eier dazugeben und nochmals gut verrühren. Polenta in die vorbereitete Form füllen, auskühlen lassen. Polenta aus der Form heben, in ca. 16 Würfel von je ca. 4 × 5 cm schneiden.
MOZZARELLA
Mit allen Zutaten mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren.
GRILLIEREN
Über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) 6–10 Minuten grillieren, dabei Polenta-Würfel regelmässig sorgfältig wenden.
FERTIGSTELLEN
Je 1 Mozzarella-Kugel und je 1 Polentawürfel an je 1 vorbereiteten Rosmarinzweig stecken. Auf einer Platte anrichten und mit restlichem Knoblauch-Zitronen-Öl beträufeln.
Tipp
- Mit den restlichen Rosmarinnadeln, ein Rosmarinöl herstellen.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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