Tarte à la fraise et à la vanille | le menu
Tarte à la fraise et à la vanille
© le menu
2020 Édition: 05 Page: 87

Tarte à la fraise et à la vanille

POUR 12 parts
PRÉPARATION: env. 1 heure 20
MISE AU FRAIS: env. 5 heures 30
CUISSON AU FOUR: env. 20 minutes
un peu de beurre pour le bord de la plaque
1 plaque à gâteau d’env. 23 cm Ø
Papier cuisson pour le fond de la plaque, pour la cuisson à blanc et pour le séchage
Billes en céramique ou légumineuses pour la cuisson à blanc

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A preparer a l avance

à préparer à l'avance

Ingrédients

LA PÂTE BRISÉE
150 g de farine
1 p. de couteau de poudre à lever
1 pincée de sel
50 g de sucre glace
100 g de beurre, froid
½ citron bio, le zeste râpé
1 jaune d’œuf

LA GARNITURE
2 dl de lait
½ gousse de vanille, les graines grattées
35 g de poudre pour pouding à la vanille à cuire
2 feuilles de gélatine, trempées dans l’eau froide
1 dl de crème entière, fouettée en chantilly
400 g de fraises, 100 g réservés pour le décor, le reste en morceaux
0,5 dl de prosecco ou de vin blanc
1 cs de jus de citron
3 cs de gélifiant, p. ex. pour la confiture 2:1
3 cs de sucre
½ bouquet de mélisse, effeuillé
sucre glace pour saupoudrer


To Bring

Préparation

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

mai juin juil.

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