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Vegetarische Gerichte
Zutaten
RÖLLCHEN
130 g Weissmehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
½ Ei, verquirlt
2 EL Marsala
1 TL Weissweinessig
1 EL Schweineschmalz oder Butter, zimmerwarm
1 Ei, verquirlt
1 Liter Sonnenblumenöl zum Frittieren
FÜLLUNG
500 g Ricotta, abgetropft
70 g Puderzucker
50 g Schokolade, 70 % Kakao, gehackt
Wenig Puderzucker zum Bestäuben
Alle Zutaten bis und mit Schweineschmalz von Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Kugel formen, zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Teig halbieren, portionenweise durch die Pastamaschine drehen, sodass Teigbahnen von ½ mm entstehen. Quadrate von 10 cm Kantenlänge schneiden. Teigblätter diagonal über die Cannoli- förmchen legen, überschneidende Teile mit verquirltem Ei bestreichen. Förmchen mit umschlossenen Teigblättern portionenweise im auf 180 °C vorgeheizten Öl 3–4 Minuten knusprig frittieren. Herausnehmen und auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Cannoliförmchen entfernen, Röllchen auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
FÜLLUNG
Ricotta mit einem Gummischaber durch ein feines Sieb streichen. Mit Zucker und gehackter Schokolade mischen. Füllung in einen Spritzsack füllen.
FERTIGSTELLEN
Füllung in die Röllchen spritzen, mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
- Cannoli mit kandierten Früchten garnieren.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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