Zubereitung

• POLENTA
• Bouillon und Rahm mit Rosmarin aufkochen, Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen, Rosmarin entfernen. Sbrinz und Butter darunter­mischen, warm stellen.

• KALBSLEBER
• In der sehr heissen Butter 1 Minute scharf anbraten, warm stellen. Zwiebeln und Salbei in derselben Pfanne 1 Minute braten, mit Wein ablöschen, kurz aufkochen, Honig dazugeben. Leber wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen, Butter dazugeben und würzen, sofort servieren.

Tipp
- Restliche Polenta kann am Folgetag gebraten werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.