Fischknusperli mit Tartar-Sauce | le menu
Fischknusperli mit Tartar-Sauce
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2020 Ausgabe: 04 Seite: 18

Fischknusperli mit Tartar-Sauce

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 40 Minuten
QUELLEN LASSEN: ca. 30 Minuten
1 Brattopf oder Fritteuse

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Zutaten

TARTAR-SAUCE
2 Essiggurken, in kleinen Würfeln
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 hart gekochtes Ei, fein gehackt
3 EL gemischte Kräuter, z. B. Petersilie und Dill, fein gehackt
50 g Mayonnaise
200 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer

FISCH
600 g Fischfilets, z. B. Egli oder Felchen
Salz, Pfeffer
1–2 TL Zitronensaft

TEIG
120 g Mehl
½ TL Salz
Wenig Pfeffer
Ca. 2 dl Weisswein
3 Eiweiss, steif geschlagen
Wenig Mehl
1–2 L Frittieröl

GARNITUR
1 Handvoll Rucola
2 Bio-Zitronen, in Schnitzen


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Zubereitung

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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