Beignets de poisson et sauce tartare | le menu
Beignets de poisson et sauce tartare
© le menu
2020 Édition: 04 Page: 18

Beignets de poisson et sauce tartare

POUR 4 personnes
PRÉPARATION: env. 40 minutes
TEMPS DE REPOS: env. 30 minutes
1 cocotte ou une friteuse

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Ingrédients

LA SAUCE TARTARE
2 concombres au vinaigre, en petits dés
1 échalote, hachée finement
1 gousse d’ail, hachée finement
1 œuf dur, haché finement
3 cs de fines herbes, p. ex. persil et aneth, hachées finement
50 g de mayonnaise
200 g de crème fraîche
sel, poivre

LES FILETS DE POISSON
600 g de filets de poisson, p. ex. perche ou féra
sel, poivre
1–2 cc de jus de citron

LA PÂTE
120 g de farine
½ cc de sel
un peu de poivre
env. 2 dl de vin blanc
3 blancs d’œufs
un peu de farine
1–2 l d’huile de friture

LA DÉCORATION
1 poignée de roquette
2 citrons bio, en quartiers


To Bring

Préparation

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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