Préparation

• PRÉPARATION Porter le sucre et l’eau à ébullition à 120° C jusqu’à obtenir un sirop. En même temps, fouetter les blancs d’œufs et le sucre en neige ferme et fine. Ajouter le sirop en filet en remuant sans cesse, fouetter brièvement. Incorporer le chocolat à la masse encore tiède, remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Mettre la masse dans la poche et dresser env. 7 meringues en forme de «S» sur la plaque préparée.

• CUISSON AU FOUR Cuire env. 10 minutes au milieu du four préchauffé à 170° C. Retirer, laisser refroidir sur la plaque.

Conseil - Les meringues peuvent se conserver env. 3 jours dans une boîte hermétique.
- Les œufs datant de deux semaines permettent d’obtenir des blancs en neige plus fermes que les œufs frais.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.