Préparation

• PÂTE
• Préparer la pâte selon la recette de base "Caramelle di pasta"

• FARCE
• Faire revenir l’oignon et l’ail dans le beurre chaud. Ajouter les épinards, faire revenir jusqu’à ce que les épinards tombent, assaisonner, laisser tiédir. Hacher les épinards finement. Incorporer la ricotta, les jaunes d’œufs et le fromage, assaisonner. En remplir la poche à dresser.

• FAÇONNAGE
• Selon la recette de base et ses étapes "Caramelle di pasta"

• FINITION
• Faire frire les feuilles de sauge dans le beurre chaud. Faire pocher les caramelle dans l’eau salée légèrement frémissante 3–4 minutes. Retirer de l’eau délicatement à l’aide d’une écumoire, égoutter. Mélanger les caramelle avec le beurre à la sauce.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.