Zubereitung

• TEIG
• Zubereiten gemäss Grundrezept "Caramelle di pasta"

• FÜLLUNG
• Zwiebel und Knoblauch in der heissen Butter andämpfen. Spinat dazugeben, mitdämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist, würzen, abkühlen lassen. Spinat fein hacken. Ricotta mit Eigelb und Käse daruntermischen, würzen. In den Spritzsack füllen.

• FORMEN
• Füllen gemäss Grundrezept "Caramelle di pasta"

• FERTIGSTELLEN
• Salbeiblätter in der heissen Butter knusprig braten. Caramelle in leicht siedendem Salz- wasser 3–4 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen, abtropfen lassen. Caramelle mit der Salbeibutter mischen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.